vin nature

Vin Naturel : 7 raisons d’en boire !

Les buveurs de vin sont confrontĂ©s Ă  un grand nombre d’options Ă  chaque fois qu’ils envisagent d’acheter une bouteille ou de se servir un verre. Si, gĂ©nĂ©ralement, notre choix se fait en fonction des cĂ©pages, de la couleur ou du terroir, il existe dĂ©sormais un critĂšre qu’on ne peut plus ignorer : est-ce un vin naturel ?

Suscitant autant d’enthousiasme que de dĂ©dain, le vin naturel est souvent pointĂ© du doigt par ses dĂ©tracteurs, comme Ă©tant dĂ©fectueux, funky (pas dans le bon sens du terme) et incohĂ©rent… Pourtant, il existe une grande diversitĂ© dans le monde du vin nature. On ne peut pas nier que le fait que ce style ne soit pas entiĂšrement rĂ©glementĂ© entraĂźne quelques aberrations… Mais dans sa globalitĂ©, la qualitĂ© du vin produit dissipe facilement ces mythes !

Si vous n’ĂȘtes pas encore convaincu, dĂ©gustez quelques bouteilles de vin nature et dĂ©cidez par vous-mĂȘme. En attendant, on vous partage nos 7 raisons pour lesquelles le vin nature vaut la peine d’ĂȘtre bu.

vigneron nature

1. Encourager les petits producteurs

Comme pour la nourriture ou les vĂȘtements, on apporte beaucoup plus d’attention et de soin Ă  un produit lorsqu’il est fabriquĂ© Ă  petite Ă©chelle. La plupart des entreprises ont pour objectif premier le profit. Et s’il n’y a rien de mal Ă  cette ambition, cependant, la production de vin devient rapidement moins cher (et donc plus rentables) au fur et Ă  mesure que le volume augmente…

D’autre part, les critĂšres nĂ©cessaires Ă  la production du vin naturel (vendanges Ă  la main, absence d’intrants Ɠnologiques, etc.) ne sont pas faciles Ă  dĂ©velopper Ă  plus grande Ă©chelle. MĂȘme si le vin nature n’a pas de dĂ©finition officielle, des associations telles que l’AVN (Association des Vins Naturels) dĂ©finissent le vin naturel comme Ă©tant un produit vinifiĂ© en petite quantitĂ© par des vignerons indĂ©pendants et dont l’exploitation est Ă  taille humaine. À vous de voir donc quel type d’agriculture, vous voulez encourager  !


production vin

2. Avoir plus de transparence sur la production

Malheureusement, la vinification dite conventionnelle n’est pas si claire pour le consommateur… Avez-vous remarquĂ© que le vin est le seul produit alimentaire dont la liste des ingrĂ©dients n’est pas spĂ©cifiĂ© ? Peu de gens savent que dans un vin conventionnel, on peut retrouver plus de 60 intrants Ɠnologiques

Concernant le vin nature, le fait qu’il n’existe pas d’organisme officiel de certification n’est pas toujours une mauvaise chose. Cela incite les vignerons Ă  s’efforcer de dĂ©finir les principes exacts qu’ils suivent. Il convient Ă©galement de mentionner que deux des associations visant Ă  donner une certaine cohĂ©rence au terme « vin nature Â», VinNatur en Italie et Vin MĂ©thode Nature en France, s’accordent sur un grand nombre de points. Les raisins doivent ĂȘtre exempts de pesticides et rĂ©coltĂ©s Ă  la main, des levures indigĂšnes doivent ĂȘtre utilisĂ©es pour la fermentation, aucun additif n’est autorisĂ© et aucun processus chimique n’est permis dans la cave.


additifs vin

3. Vin Nature : Évitez les additifs inutiles

L’un des facteurs les plus importants pour qualifier le vin naturel est l’exclusion d’additifs, notamment de pesticides ou d’herbicides. La frontiĂšre est un peu floue dans le cas des sulfites, qui ne cessent de provoquer des discussions entre puristes. Les plus rigides Ă©vitent l’utilisation de tout sulfite ajoutĂ©, mais de nombreux vignerons choisissent d’en ajouter une petite quantitĂ© avant de mettre le vin en bouteille pour le stabiliser. NĂ©anmoins, les quantitĂ©s sont largement moins infĂ©rieures de ce qui est utilisĂ© dans la production conventionnelle.

À part les sulfites, une soixantaine d’intrants Ɠnologiques peuvent ĂȘtre utilisĂ©s. Si vous n’ĂȘtes pas du genre Ă  faire attention aux ingrĂ©dients contenus dans les aliments transformĂ©s, ce n’est peut-ĂȘtre pas si grave pour vous. Mais bon, le vin n’est-il pas censĂ© juste ĂȘtre du jus de raisin fermentĂ© ?

De plus, les rĂ©sultats d’une Ă©tude publiĂ©e en 2017 dans le Journal of Food and Nutrition indique que plus de la moitiĂ© des participants ont Ă©tĂ© capables d’identifier les vins contenant des traces de pesticides et sulfites, car cela avait un impact sur le goĂ»t…


pet nat

4. Apprécier des styles plus expérimentaux des vins naturels

Si vous ĂȘtes du genre Ă  aimer essayer de nouvelles choses, le vin naturel est fait pour vous. La vinification plus conventionnelle recherche souvent la constance dans le temps et l’homogĂ©nĂ©isation. Tandis que le vin nature encourage la crĂ©ativitĂ© (vin orange, pet nat, et.), les vins naturels sont idĂ©aux pour les amateurs de vin qui n’ont pas peur de sortir des sentiers battus.

Il n’est pas non plus question de rejeter complĂštement les vins plus classiques. Mais le monde du vin naturel devrait permettre de dĂ©couvrir de nouvelles choses. Par exemple, Matthew Gerard, directeur de Grand Cru Wine Fridges, expliquait Ă  CEO Magazine que les personnes qui apprĂ©cient le goĂ»t acidulĂ© de certaines biĂšres devraient Ă©tendre leur consommation aux vins naturels, qui sont gĂ©nĂ©ralement caractĂ©risĂ©s par ces saveurs.

Les catĂ©gories de vin Ă©laborĂ©es par les vignerons naturels sont devenues de plus en plus larges, loin des appellations. Le Pet Nat (pĂ©tillant naturel), le glou-glou (rouge lĂ©ger), la piquette (boisson Ă  base de raisin Ă  faible teneur en alcool fabriquĂ©e Ă  partir de restes de peaux de fruits et d’eau) et le vin orange, mĂȘme s’ils se sont aujourd’hui dĂ©mocratisĂ©s, Ă©taient Ă  l’origine fabriquĂ©s dans la sphĂšre du vin naturel.


vigneron

5. Découvrir de nouvelles caractéristiques des régions

Les appellations gĂ©ographiques des vins dĂ©finissent les limites des rĂ©gions viticoles et impliquent un certain nombre de rĂ©glementations imposĂ©es aux activitĂ©s viticoles et vinicoles, respectant un cahier des charges prĂ©cis. Cela conduit souvent Ă  la typicitĂ©, une qualitĂ© initialement destinĂ©e Ă  aider les consommateurs de vin Ă  se familiariser avec les diffĂ©rentes rĂ©gions. Cependant, les vignerons ont rapidement commencĂ© Ă  produire des vins trĂšs similaires afin d’ĂȘtre acceptĂ©s au sein des appellations. « La typicitĂ© Â» a lentement commencĂ© Ă  signifier « la conformitĂ© Â».

Les vignerons naturels ont renoncĂ© Ă  se conformer aveuglĂ©ment Ă  l’industrie. Le vin naturel est le terrain de jeu idĂ©al pour les vignerons voulant tester de nouvelles mĂ©thodes de fermentation, de nouveaux cĂ©pages, de nouveaux contenants, mĂ©thodes de vieillissement, etc.


glouglou

6. Avoir plus d’options de vin Ă  faible teneur en alcool

Les amateurs de vins naturels font souvent l’Ă©loge du fait que les vins natures font moins mal Ă  la tĂȘte le lendemain. Manquant de preuve scientifique, nous ne pouvons l’affirmer. Mais il existe un aspect, qui pourrait vous aider Ă  vous sentir un peu plus frais le matin : La plupart des vins naturels ont simplement une teneur en alcool plus faible. L’une des normes de production implique l’utilisation de levures indigĂšnes, c’est-Ă -dire celles qui sont dĂ©jĂ  prĂ©sentes dans les vignobles et les caves. Ces souches ne peuvent pas tolĂ©rer des niveaux Ă©levĂ©s d’alcool, alors que les levures de culture peuvent facilement survivre Ă  un vin Ă  16% d’alcool.

De plus, les raisins des rĂ©gions au climat frais qui ont du mal Ă  mĂ»rir subissent traditionnellement une chaptalisation en cave. Cette Ă©tape consiste Ă  ajouter du sucre au jus de raisin afin d’augmenter le taux d’alcool final. Une pratique interdite pour vinifier du vin naturel, ce qui se traduit par un taux d’alcool infĂ©rieur.

Outre l’aspect de la production, les styles typiquement associĂ©s au vin naturel, tels que le glou-glou et la piquette, sont intrinsĂšquement plus faibles en alcool.


vin vivant

7. DĂ©gustez un vin vivant et Ă©volutif

Le concept peut vous faire hausser un sourcil sceptique, mais les vins naturels sont vivants et en constante Ă©volution. Le vin nature consiste essentiellement Ă  s’abstenir de retirer ou d’ajouter quoi que ce soit, le produit final contient des organismes biologiques vivants. C’est pour cette raison que l’on parle aussi parfois de « vin vivant« . Alors que le vin conventionnel cherche Ă  contrĂŽler ou tuer ces organismes pour avoir un produit identique tous les ans. Dans l’esprit du vin naturel, c’est tout l’inverse, on cherche Ă  accompagner la nature plutĂŽt que la contrĂŽler.

Laisser un commentaire

Retour haut de page