Comment Enlever la Théine dans le Thé ? 5 Astuces

Goût Fort Ne Veut Pas Dire Taux De Théine Élevé

Certains vous diront qu’il ne faut pas laisser trop infuser le thé pour qu’il ne devienne pas amer. Alors oui, si vous laissez infuser votre thé longtemps, les tanins vont ressortir. Les tanins du thé (comme ceux contenus dans le vin) que l’on consomme peuvent avoir un côté amer et astringent. Mais dans la plupart des pays, le thé est consommé et apprécié de cette manière.

Vouloir boire un thé sans tanin est un peu comme souhaiter boire un vin sans tanin… Peut-être qu’il faut aussi s’habituer à ce goût qui ne sont rien d’autre que le goût et la saveur véritable du thé.

Les Tanins Pour Diminuer l’Effet de la Théine

Mais quel avantage cela a de boire le thé bien infuser à part que son goût soit bien prononcé ?

Si on laisse le temps au thé de bien s’infuser, les tanins vont bien avoir le temps de sortir également. Il se trouve que les tanins diminuent et ralentissent l’effet de la théine (caféine) sur l’organisme. Ce qui explique, par ailleurs, que le thé par sa teneur plus élevé en tanin est moins excitant que le café.

Ainsi, si l’on est sensible à la théine, faire une infusion trop courte de son thé est une erreur. Garder donc à l’esprit que les thés tanniques ne sont pas forcément les plus excitants.

1/ Allergie à la Théine

La sensibilité à la théine peut apparaitre avec le temps ou diminuer. Une personne qui boit régulièrement du thé peut voir sa sensibilité réduite. Mais inversement, il existe des cas de personnes étant devenu davantage sensible à la théine ou caféine, presque allergique, dû à une consommation déraisonné.

Si vous voulez boire autre chose comme boisson que du rooibos et des tisanes, que vous souhaitez profiter des bienfaits du thé mais que la théine vous mets des palpitations. Vous cherchez sans doute à diminuer votre sensibilité à la théine. Pour cela, buvez-en régulièrement, de manière raisonnable et en suivant les conseils qui suivent.

2/ Connaître Sa Sensibilité à la Théine

Premièrement, il est important de faire appel à son intuition et à son propre ressenti. Il y a des jours avec thé et sans thé. Il y a des jours où boire son thé dans l’après-midi ne vous empêchera pas de dormir comme un bébé à 21 h 30. Et d’autres, où à cause de ce breuvage vous aurez les yeux encore grands ouverts devant une série Netflix jusqu’à 4 h du mat’ pour avoir abusé de la tasse.

Il est donc important de s’écouter selon sa prédisposition du jour. Personnellement, je privilégie les  »jours Thé » quand je suis calme et posé et que la journée ne s’annonce pas stressante.Ensuite, ne nous mentons pas, nous aurons beau utiliser toutes sortes de stratagèmes, il y aura toujours de la théine dans les feuilles de thés (à part pour quelques rares thés blanc sans théine). Voici quelques pistes pour mieux apprécier votre pratique du thé ou dégustation sans être incommodé par les effets excitants de la théine.

3/ Que Faire Pour Diminuer Sa Sensibilité à Théine ?

Un conseil, éviter d’entamer une grande rasade de thé avec le ventre vide. Un petit encas avant ou pendant la dégustation peut limiter les effets de la théine. Pour ceux qui aiment grignoter pendant la préparation du thé, il y a plein de choses sympas type fruits secs ou pâtisseries asiatiques très peu sucrées. Juste privilégier des choses pas trop fortes en goût.

Pour ceux qui n’aiment pas influencer leur palais avec un aliment pendant la dégustation, c’est bien de manger un truc avant et de ne pas attaquer votre Pu erh le ventre vide si vous êtes sensible à la théine. En préférant des aliments qui ne laissent pas un goût fort dans la bouche, oignons crus et brossage de dent à la menthe fraîche déconseillés.

4/ Rincer le Thé pour Diminuer la Théine

Pour les Pu erh, il est commun de rincer le thé lors d’une première infusion très courte, qui ne dure que quelques secondes. Puis d’utiliser cette première passe pour rincer les tasses, cela permet de les nettoyer d’éventuelles poussières, de chauffer les tasses, d’ouvrir le thé et aussi de pouvoir apprécier les arômes en sentant le fond de la tasse après l’avoir vidée (si celui-ci n’est pas un thé sans pesticides cela permet aussi d’enlever une partie de la chimie).

Si vous êtes sensible à la théine, vous pouvez allonger ce temps de rinçage afin qu’une partie de la théine soit évacuée. Puis, vous pouvez continuer la suite des passes normalement.

5/ Combien de Temps Infuser le Thé pour retirer le plus de Théine sans gâcher le thé?

C’est une question délicate. Nous préconisons 30 à 40 secondes afin de ne pas perdre beaucoup d’arômes et d’évacuer une bonne part de la théine. Cependant, vous pouvez adapter ce temps en fonction de votre sensibilité et surtout du type de thé. Si vous êtes légèrement sensible à la théine, un temps d’infusion de 20 secondes peut suffire avant de vider la théière. En revanche, si vous êtes très sensible à la théine vous pouvez étirer ce temps jusqu’à 1, voire 2 minutes. Sachant que la théine est une des premières molécules à se libérer, en faisant un temps de rinçage long vous pourrez évacuer jusqu’à 90% de la quantité de théine originale puis continuer les infusions normalement tout en étant toujours parfumé.

Rincer le thé Oui, mais pas n’importe quel thé

Si vous poussez autant le temps de rinçage, vous aurez alors besoin de thés endurants. Sans quoi ils perdront trop de goût et d’arôme. Nous vous conseillons par exemple les thés Puerh qui sont extrêmement endurants. Les Pu erh sont la plupart du temps, raisonnés en théine et sont des thés qui améliorent la digestion, le Puerh permet de mincir, de lutter contre le mauvais cholestérol et contiennent beaucoup d’antioxydants.

Avec ce type de bon thé, même en jetant la première infusion au bout d’une ou deux minutes, votre thé aura encore énormément de choses à dire. Procéder de cette façon permet deux choses : d’évacuer une part de la théine, bien qu’il en reste toujours, mais aussi de donner le temps aux tanins de s’infuser et donc de limiter l’effet de la théine.
De la même manière, les thés pu er avec le plus de bienfaits ne sont pas toujours les plus théinés, au contraire !